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价格差5倍 樱桃和车厘子有什么区别

字号+ 作者:独竖一帜网 来源:综合 2024-05-26 00:27:25 我要评论(0)

原创 薛庆鑫 科普中国每年临近春节,都是车厘子大量上市的时候。它颜值高、口感好,价格更是吊打绝大多数的水果,时不时还会占领网络上的热搜位置。不过,车厘子和樱桃之间的瓜葛让很多人都捉摸不透,搞不清楚它俩

原创 薛庆鑫 科普中国

每年临近春节,都是差倍车厘子大量上市的时候。它颜值高、樱桃口感好,和车价格更是什区吊打绝大多数的水果,时不时还会占领网络上的价格热搜位置。

不过,车厘子和樱桃之间的樱桃瓜葛让很多人都捉摸不透,搞不清楚它俩到底有什么区别。和车车厘子的什区价格是普通樱桃的十几倍,是价格不是营养也翻倍?

别挠头,这篇文章我们就来捋一捋车厘子和樱桃的差倍关系,比较一下它们的樱桃营养,最后再给大家一些购买上的和车建议。

车厘子和樱桃

到底有啥区别?

要解释这个问题,就不得不说一下蔷薇科李属樱亚属的果树,在樱亚属果树中,世界上主要有4种在大面积栽培,包括中国樱桃、欧洲甜樱桃、欧洲酸樱桃和毛樱桃。甜樱桃主要用作鲜食,中国樱桃和毛樱桃既可鲜食亦可加工,酸樱桃主要用作加工果酱、果脯和罐头。

① 中国樱桃:俗称樱桃、小樱桃,距今已有3000多年的栽培历史,素有“果中珍品”和“春果第一枝”的美誉。果实较小、比较圆、果皮较薄,不耐储存也不方便运输。

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② 欧洲甜樱桃:也叫大樱桃,这就是大家口中的“车厘子”,来源于樱桃的英文名为Cherries,音译为“车厘子”。

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果实较大、颜色鲜艳、汁水丰富、甘甜可口,一般呈心形或宽心脏形,皮厚耐运输。甜樱桃起源于欧洲,16世纪开始正式被栽培,18世纪初引入美国栽培,19世纪70年代开始在我国栽培,目前在我国山东烟台、辽宁大连、北京、天津等地均有栽培。

③ 欧洲酸樱桃:果实较大,直径约10mm~20mm,颜色为鲜红色至暗红色,原产于亚洲西部及黑海沿岸。由于口感较酸,主要用于加工果酱、果脯、果汁、果酒、调味品等产品,几乎很少直接鲜食。

④ 毛樱桃:俗称山樱桃,广泛分布于我国华北、西北及东北各地区。口感有酸有甜,果实较小,呈球形,直径约1cm,有深红色和黄色两种,仔细观察会发现果实上有短绒毛。

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整体来看,车厘子其实就属于樱桃的一种,跟中国樱桃的区别就是品种不一样。只不过大家习惯把进口来的甜樱桃叫做“车厘子”,而把国产的甜樱桃称为大樱桃。

车厘子VS樱桃

谁的营养价值更高?

樱桃和车厘子既然都是樱桃,那么二者的营养成分有什么区别呢?

车厘子口感好,外观好看,身价也高,花了大价钱买的水果,有些人可能也会想车厘子的营养价值会不会更高?甚至还有传闻说:“吃车厘子能补铁、补维生素C。”

这点可能会让大家失望了,价格高≠更有营养。整体上来看,车厘子和普通中国樱桃的营养差别较小。

车厘子和中国樱桃部分营养成分对比

营养成分

车厘子

中国樱桃

能量kcal/100g

63

46

碳水化合物g/100g

16

10.2

膳食纤维g/100g

2.1

0.3

*

维生素C mg/100g

7

10

钾 mg/100g

222

232

铁 mg/100g

0.36

0.4

注:车厘子营养数据来源于美国农业部营养数据库,中国樱桃营养数据来源于《中国食物成分表》;*中国樱桃的膳食纤维为不溶性膳食纤维。

-维生素C:无论是车厘子还是中国樱桃,都不是补充维生素C的理想水果。车厘子的维生素C含量为7mg/100g,还不如中国樱桃(10mg/100g),仅为橙子(33mg/100g)的21%而已,不过强于苹果(3mg/100g)。

-铁:车厘子果实颜色较深红,直观上给人感觉很补铁。但其实车厘子和樱桃的铁含量都很低,分别为0.36mg/100g、0.4mg/100g,仅为猪瘦肉的约1/10。它之所以颜色深红,是因为含有丰富的花色苷。

图片来源:作者提供

-钾:虽然它俩的维生素C和铁含量都较低,但钾含量还不错,每百克都为230mg左右,平时多摄入钾能帮我们维持血压的健康,也有利于改善心肌收缩能力。

-膳食纤维:和中国樱桃相比,车厘子的皮厚,膳食纤维含量更高一些,为2.1g/100g,对预防便秘、保护肠道健康有益。

-生物活性成分:樱桃中含有生物活性成分,具有抗氧化作用,车厘子中含量更为丰富,含有大量酚类、黄酮类、花色苷等生物活性成分,果肉中含量较高的酚类物质是表儿茶素、对香豆酸、儿茶素和芦丁,它们都有助于减轻身体的炎症反应、预防癌症和心血管疾病。

此外,二者的热量较低,对血糖指标也较为友好。

-热量低:车厘子和中国樱桃的热量都不算高,但中国樱桃的热量相对更低,为46kcal/100g,仅为车厘子的73%。对于有减肥需求的小伙伴,炫车厘子得稍微控制点,如果一次吃下去20来颗,几乎相当于半碗米饭了呢。

1个车厘子约10克 图片来源:作者提供

-对血糖较为友好:樱桃血糖生成指数GI只有22~29,属于低GI食物,GL也很低,属于低血糖负荷的水果,即便血糖偏高也能放心吃。

不过,颜色太深的车厘子可能GI会相对较高,也许会达到63,属于中等GI的水果,如果买来的车厘子颜色很深,少吃几颗就好。

都是樱桃

为什么车厘子那么贵?

市面上的中国樱桃也就不到10元/斤,甚至更低,而车厘子的价格高达上百元/斤,即便是在车厘子大量上市价格腰斩后,也是几十元/斤。为啥车厘子就这么贵呢?

近两个月北京新发地批发市场车厘子售价 图片来源:新发地官网

其实这也不奇怪,首先车厘子比较娇气,对生长环境要求较高,种植方面有些难度,在雨水少、温差大、湿度低的地方生长较好。

国外的气候条件比国内更适合种植甜樱桃:夏季温度较低,昼夜温差大,雨水少湿度小,适合果树生长,病虫害少,树体营养积累充足,品质优良。

简单来说,车厘子没有中国樱桃那么好养活,栽培起来费心、费精力、费钱。

而且相比于国内种植的甜樱桃,进口车厘子口感普遍更好,个头儿更大,质地脆硬,所以即便价格高也有不少人会购买。

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其次,毕竟进口车厘子是“漂洋过海”过来的,路费就花了不少,有的走海运、有的走空运,海运相对于空运过来的车厘子价格较便宜一些。

这些条件综合在一起,车厘子价格贵也是情有可原。

车厘子、樱桃怎么挑

好吃又划算?

1

看外观

选个头大、颜色鲜艳,饱满有光泽,轻捏手感偏硬的甜樱桃。如果看起来就抽抽巴巴,捏着较软,基本就是不新鲜了。一般情况下,颜色偏深的会更好吃。

2

看果炳

首先要选果柄青绿色的,更为新鲜。并且甜樱桃的果柄越是粗短,果实就越大,口感越甜。

3

选手感重的

甜樱桃的可食率与果糖含量、葡萄糖含量呈极显著正相关。果实大、手感较重的甜樱桃,可食率较高,果实也更甜。

4

看樱桃的等级

如果对甜樱桃的大小有需求,可以直接问问商家樱桃的等级。进口车厘子的分级普遍是以果粒直径大小作为判断标准的,使用“ROW”和“J”来区分。以“ROW”标准划分的车厘子,数字越小,果实越大;以“J”为标准的,“J”越多,果实越大。

字母代表的含义:

G=GIANT 巨大的

P=PREMIUM 特级的

S=SUPER 超级的

X=EXTRA 额外的、更加的

J=JUMBO 较大;L=LARGE 大

虽然划分等级不能完全等同于车厘子是否好吃,但果实大小往往都与车厘子发育成正比,所以按照大小进行选择往往是简单有效的方式。而我国甜樱桃分级与进口车厘子不同,我国多以果实单果重量作为分级标准。

智利、澳大利亚、新西兰进口车厘子分级

果粒直径

规格标识

俗称

>32

XG/SG/XP/SP/XXXJ/XXSJ

4勾

30~32

G/P/XSJ/SXJ/XXJ/SSJ

3勾

28~30

XJ/SJ/JJ

2勾

26~28

J

1勾

24~26

XL

XL

22~24

L

L

美国、加拿大进口车厘子分级

果粒直径

规格标识

俗称

28.6~30.0

9 ROW

9行

27.3~28.6

9.5 ROW

9.5行

26.0~27.3

10 ROW

10行

24.6~26.0

10.5 ROW

10.5行

23.4~24.6

11 ROW

11行

22.0~23.3

11.5 ROW

11.5行

国内甜樱桃分级

单果重量

等级

≥12g

1 等果

10g≤果重<12g

2 等果

8g≤果重<10g

3 等果

<8g

4 等果

如果你不知道买到的进口车厘子是什么等级,可以和1元硬币对比一下,1个1元硬币直径为25mm。

图片来源:作者提供

车厘子口感爆汁甜美,只是价格不便宜,营养上值得一提的就是补钾还行。如果喜(yǒu)欢(qián)就吃吧,毕竟能让人心情愉悦,但也别吃太多,小心变胖!另外,最好冷藏保存,及时清理坏果。

参考文献

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策划制作

本文为科普中国-星空计划作品

出品|中国科协科普部

监制|中国科学技术出版社有限公司、北京中科星河文化传媒有限公司

作者丨薛庆鑫 注册营养师

审核丨阮光锋 科信食品与健康信息交流中心副主任

策划丨王梦如

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